当前位置:首页>商品资讯>

茶中喝出酸味是怎么回事?难道是茶坏了?

茶中喝出酸味是怎么回事?难道是茶坏了?

时间:2020-09-17 14:18:55 来源:网络 作者:99优惠券商城

喝茶时,我们经常会用回甘生津、醇厚苦涩等词来形容茶的滋味,但除了这些之外,茶还有一种味道,那就是酸味。相比于其他滋味,酸味总是给人一种不太好的感觉。

那么品茶的时候,品出酸味是茶不好吗?还是怎么回事呢?今天一茶就来和大家聊一聊,茶里的什么酸是好的,什么是不好的?一起来看看吧!

—①—

酸从哪里来

茶品中的酸,其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸,往往是因为制程或仓储的失败所致。

负面的酸味的主要来源:

采摘级别低,一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟,成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味,有地区夏天已进入雨季,水分含量大。

手工杀青过程中,抖闷结合,闷炒时间过长,或者轻杀青轻揉捻,成品茶出现酸味的几率较大。晒干过程中,没有及时晒干,含水量过高,成品茶容易出现酸味。

茶叶进入发酵,在湿热作用下或有微生物参与的情况下,发酵过程没有控制适度,没及时干燥,导致成品茶出现酸味。

—②—

茶叶带酸代表品质不好?

茶叶会带酸并不都是品质不好的表现,主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例协调。好茶的口感,理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的表现。

比如正面的酸味是茶中的活性物质所自然呈现的,酸与涩、酸与甜非常协调的,这酸味喝起来爽口,且不会一直停留在口腔中。因此不能说茶叶带酸品质就不好。

—③—

哪些茶带酸?

1. 武夷岩茶(武夷酸)

一些品质优异的武夷岩茶,自然存化期内是会出现“武夷酸”。19世纪中叶,欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”(儿茶素)并分离出“武夷酸”。后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。

武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意,武夷酸“酸而不腻”,微酸过后,口腔里取而代之的是甘甜,这酸味并不令人难受,而丰富了岩茶的整体风味。

而工艺失误造成的酸味,容易给人带来发呕的感觉,姑且称之为“酸呕”。所以正宗的武夷酸是好的,“酸呕”是不可取的!

2. 铁观音(观音酸)

正宗的观音酸,应该是一种类似吃过糖后泛酸的感觉,舌后两侧有一种收敛的感觉,从齿颊到喉咙感到微微酸涩,回甘生津,韵味很足!这种酸味是传统铁观音制法中半发酵工艺而产生的。

而一些所谓新工艺铁观音,为了追求效率和产量,发酵往往不足,就直接下锅杀青了,这样容易形成一种明显令人不愉悦的酸味。

3. 红茶(红茶酸)

一般来说,茶叶发酵会产生一定的酸味。红茶是全发酵茶,带微酸是正常的,但酸味散得快,口感基本上以甜爽为主。

4. 熟普洱茶(熟普酸)

于熟普而言,本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑等特点,其酸能化而转甜,韵味能直达喉底而不锁喉,茶汤顺滑。这点老熟普比较明显,转化好的熟普会有带有果香的微酸。

熟普如果渥堆工艺不当,会使茶品带有酸馊味,这种茶不管是闻起来还是喝起来都像是变质的食物,酸而不化,还带有馊臭味。

看完之后,茶友们是不是对茶又多了一分了解呢?

6个宝贝


  更多优惠商品请进入官网查看https://www.99dir.cn/



文章来源网络 如有版权问题 联系本站删除 (邮箱:932098546@qq.com)



标签:
今日热销
查看更多
瓷雅多肽冻干粉套盒寡肽原液淡化祛痘印修复旗舰店官网正品精华液
券后价:¥219
红石榴六件套装护肤品补水保湿水乳全套学生化妆品正品男女士
券后价:¥138
美人符胎盘素修护精华液淡化细纹提亮肤色淡化暗沉紧致肌肤
券后价:¥29
美国珍莉芬【直营正品】一片式格子文胸套装无钢圈厚薄款内衣女MM
券后价:¥29.9
酷格寡肽冻干粉面膜补水保湿修复晚安冻膜懒人免洗睡眠面膜涂抹式
券后价:¥39.9
(拍3件)VHA金润蚕丝胶蛋白面膜补水保湿收缩毛孔提亮
券后价:¥39
老虎积雪草修护面膜补水保湿紧致控油收缩毛孔男女士官方正品韩国
券后价:¥19.9
珀莱雅旗下优资莱绿茶籽爆水精华乳女补水紧致滋润保湿乳改善干纹
券后价:¥249
【10斤用一年】 薰衣草香水洗衣液香味持久留香袋装批发特价 网红
券后价:¥19.9
贵妇膏旗舰店正品遮瑕面霜补水保湿懒人素颜霜女男士化妆品护肤品
券后价:¥38
赛妆肌因修护冻干粉寡肽精华液祛痘淡化痘印祛痘坑旗舰店官网正品
券后价:¥24
【ZB专享】PWU双色留香珠洗衣服香水型香味持久衣物护理护衣
券后价:¥319
格瑞丝安娜眼膜
券后价:¥29.9
拍3件!Aola'KD洗发水持久留香味去屑止痒清香男女护发护肤套装
券后价:¥39.9
小牛凯西原肉整切厚牛排套餐黑椒10片儿童牛肉新鲜菲力西冷眼肉20
券后价:¥148
泰国乳胶内衣背心式文胸无钢圈蕾丝性感胸罩薄款无痕内衣女舒适夏
券后价:¥39
颈椎按摩器家用电动智能护颈仪脖子按摩神器脉冲里疗肩颈部按摩仪
券后价:¥12.9
韩婵2支|网红cc棒水光提亮肤色保湿遮瑕持久光感气垫bb霜款化妆女
券后价:¥59
洗发水香味持久留香去屑止痒控油改善干枯毛躁清爽家庭装女男
券后价:¥39.9
南极人电动牙刷成人充电式超声波防水亮白软毛男女士学生情侣套装
券后价:¥29.9
白云山潘高寿全营养多肽蛋白质粉中老年乳清粉男女成人营养品500g
券后价:¥29.9
拍三件l生姜洗发水香味持久留香去屑老姜王套装女男正品540ml
券后价:¥39.9
【任拍3件 第二三件0元】VHA蚕丝胶蛋白面膜正品面部护肤护理套装
券后价:¥39
2瓶丨粉底液遮瑕保湿持久控油平价底妆干皮气垫BB霜养肤CC膏女
券后价:¥28
敷尔佳国品之光 虾青素神经酰胺修护乳 均匀肤色润泽保湿修护肌肤
券后价:¥69
采词洋甘菊护手霜女手膜秋冬滋润保湿补水嫩白不油腻大瓶凡士林
券后价:¥19.9
艾草艾叶红花泡脚中药包男女士生姜草本足浴粉包祛寒濕去濕去濕气
券后价:¥10.9
每日坚果大礼包孕妇儿童款30包混合坚果干果仁零食组合装礼盒送礼
券后价:¥6
需拍五件!仙蒂奈儿脚膜足膜嫩白保湿补水嫩脚后跟去死皮角质D
券后价:¥29.9
Aola'KD洗发水持久留香味控油去屑止痒清香女男洗头发膏露护发
券后价:¥39.9
losmos乐沐生机香水沐浴露持久留香377保湿滋润补水女沐浴乳香体
券后价:¥19.9
血橙面膜补水保湿提亮肤色收缩毛孔紧致提拉紧致学生男女
券后价:¥9.9
艾蜜莉创意月饼多味礼盒中秋节礼盒装团购批发巧克力冰皮月饼送礼
券后价:¥58.9
WSMM积雪草睡眠面膜补水清洁毛孔涂抹式免洗冻膜夜间正品韩国女
券后价:¥9.9
拍5件!第2,3,4,5件0元紧致嫩肤补水面部护肤面膜精华水组合套装
券后价:¥29.9
活力28除菌除螨洗衣液去污除臭异味长效抑菌机洗6kg实惠组合
券后价:¥39
WSMM二裂酵母水乍弹焕颜面膜补水保湿修护肌肤收缩毛孔正品女
券后价:¥9.9
宝娜斯丝袜女春秋款光腿美人袜神器女黑色瘦腿中厚压力裸感连裤袜
券后价:¥79
ipi口红唇釉眼影腮红眼线笔睫毛膏眉笔隔离乳粉饼彩妆盘任选套装
券后价:¥39
卜珂麦丽素桶装怀旧黑巧克力夹心麦芽脆心球零食朱古力糖果送儿童
券后价:¥38
女装
男装
家居
鞋子
内衣
箱包